Laatst zag ik granaatappelpitjes liggen in de supermarkt met een korting sticker en ik dacht hee, laat ik daar eens iets leuks mee proberen. Even Googlen, ik had ook nog broccoli dus kijken of er een recept te vinden was met deze combi en toevallig had Jamie Oliver een salade op zijn site staan! Als ik heeel eerlijk ben, ik moest een beetje wennen, maar voor de granaatappelpitjes liefhebber is het een fijne salade 😉
Wat heb je nodig (ongeveer 4 personen)?Â
• 2 stronken verse broccoli
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• pitjes uit 1 granaatappel
• 150 g rozijnen
• 250 ml magere kwark (of yoghurt)
• zout en peper naar smaak
Hoe maak je de salade?
– Verdeel de broccoli in roosjes en snijd deze als dat nodig is in hapklare stukjes. Snijd de stronk in de lengte doormidden en dan in dunne plakjes.
– Doe de broccoli in een schaal, met de ui, granaatappelpitjes en rozijnen. Schep om.
– Voeg de kwark, en naar smaak zout en peper toe. Schep alles goed om en zorg ervoor dat alle broccoliroosjes bedekt zijn met kwark.
Eetse!
Liefs Meik
